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茄子去皮好吗?茄子去皮好还是不去皮好
2022-07-06

吃茄子的时候,很多人习惯去皮吃,因为茄子外表皮硬而且不容易咀嚼,但是茄子这样去皮吃真的有营养吗?茄子去皮好还是不去皮吃更好?一起看看吧。

茄子去皮好吗

最好不要削皮,茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。

茄子去皮好还是不去皮好

茄子最好不去皮。

在烹饪茄子的时候,最好不要去掉茄子的皮,不仅因为去皮之后内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑,而且在茄子皮中,尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P。生素E有卓越的抗氧化能力,对于抗癌抗衰老都有重要的作用,维生素P能增强人体细胞粘力,柔化血管壁,增强毛细血管的弹性,防止微血管出血,故对心血管病、败血病等有很好的防治作用。所以,吃茄子最好不要去皮。

茄子带皮的做法

蒸茄子

准备食材:茄子500g、油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙。

做法:

1、茄子洗净后切成一段段的条状,每一段都不要切到底,切好的茄子泡在盐水里。

2、 先调汁,3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。

3、加入一勺剁椒,白糖加入拌匀后尝试一下,汁水要偏咸一点。

4、把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香。

5、把料汁也一起放入,盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。

5、之后打开加入适量橄榄油,加入醋和适量的鸡精调均匀。

6、先把茄子放入碗中,再把料汁淋在上面即可。

肉末茄子煲

准备食材:茄子、肉末,葱姜蒜、干辣椒,料酒、盐、生抽,老抽、白糖、醋 

做法:

1 、茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈。

2 、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉。

3 、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟。

4 、 炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味。

5 、下肉末炒散至变色,下茄条煸炒。

6 、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中。

7 、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。

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